8 ฤทธิ์สำคัญใน “ขมิ้นชัน” รักษาสารพัดโรค และวิธีกินให้ได้ผลดีต่อสุขภาพ
ขมิ้นชัน (Turmeric) เป็นพืชล้มลุก มีสีเหลืองทอง อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด นอกจากจะนิยมนำมาปรุงกับอาหาร ในขมิ้นชันยังมีสารสำคัญอย่าง “เคอร์คูมินอยด์” หรือ ‘เคอร์คูมิน’ ที่เรียกได้ว่าเป็นสมุนไพรชั้นยอดในการรักษาโรคได้อีกด้วย มาติดตามเรื่องราวน่ารู้เกี่ยวกับขมิ้นชัน และวิธีกินให้ได้ผลดีต่อสุขภาพ กันเลย! ทำความรู้จักกับ “ขมิ้นชัน” และสารเคอร์คูมินอยด์ ขมิ้นชัน เป็นพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในตระกูลขิง มีเหง้าอยู่ใต้ดิน เนื้อในของเหง้าจะเป็นสีเหลือง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีตั้งแต่สีเหลืองเข้มจนถึงสีแสดจัด เอกลักษณ์ที่เด่นชัด คือ รสชาติที่จัดจ้าน สีเหลืองทอง อีกทั้งยังได้มีการนำเอาสมุนไพรมาประยุกต์ผสมผสานลงไปในอาหารไทย เช่น แกงกะหรี่ แกงไตปลา ไก่ผัดขมิ้น หมูสะเต๊ะ ข้าวขมิ้นหมูอบซอส เป็นต้น ขมิ้นชันถูกนำมาเป็นวัตถุดิบในการถนอมอาหารอย่างแพร่หลาย เพราะขมิ้นสามารถป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ การเหม็นหืนของน้ำมัน และไขมัน เมื่อต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน ๆ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการให้อาหารได้อีกด้วย นอกจากจะมีประโยชน์ทางด้านการปรุงอาหารแล้ว ขมิ้นชันยังมีสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถรักษาอาการ และโรคต่าง ๆ ได้หลายชนิด มีประวัติในการนำมาใช้ในการรักษามากกว่า 5,000 ปี มีสรรพคุณเป็นที่ยอมรับในระดับสากล จนเป็นสมุนไพรที่อยู่ในตำรายาของหลายประเทศในเอเชีย … 8 ฤทธิ์สำคัญใน “ขมิ้นชัน” รักษาสารพัดโรค และวิธีกินให้ได้ผลดีต่อสุขภาพ















