ในเด็กที่กินยาก เลือกกิน ทำให้กลายเป็นเด็กตัวเล็ก หรือน้ำหนักน้อยเกินไป คุณหมออาจจะแนะนำให้กินอาหารที่มีไขมันสูงเพิ่มมากขึ้น โดยต้องเลือกอาหารที่ให้พลังงานสูง และเป็นไขมันดี แต่การให้เด็กกินยากมากินอาหารเพิ่มขึ้น ก็ดูจะไม่ใช่เรื่องง่าย คุณแม่อาจจะลองเปลี่ยนมาทำ เมนูชีสสำหรับเด็ก ให้ลูก ๆ เพราะนอกจากชีสจะเป็นของโปรดของเด็กแล้ว ยังมีคุณค่าจากสารอาหาร และให้พลังงานสูงด้วย
เรื่องน่ารู้ของชีส รู้หรือไม่!
ชาวเนเธอแลนด์ซึ่งนิยมกินชีส และบริโภคนม ทำให้ค่าเฉลี่ยความสูงเพิ่มขึ้นกว่าชาวยุโรปอื่น ๆ ในเวลา 150 ปีที่ผ่านมา โดยผู้ชายดัตช์มีส่วนสูงเฉลี่ยกว่า 183 ซม. ส่วนผู้หญิงมีความสูงราว 170 ซม. นักวิทยาศาสตร์ได้ถกเถียงถึงสาเหตุที่ทำให้ชาวดัตช์มีส่วนสูงเพิ่มขึ้น และพบว่า หนึ่งในปัจจัยสำคัญน่าจะมาจากการรับประทานผลิตภัณฑ์จากนม หรือ ชีส ซึ่งเนเธอร์แลนด์เป็น 1 ใน 3 ประเทศที่ผลิตชีสและส่งออกมากที่สุดในโลก
เมนูชีสสำหรับเด็ก ต้องเลือกอย่างไร?
– ควรเป็นชีสที่ผ่านการพาสเจอไรซ์ และเป็นรสธรรมชาติ
– ลูกสามารถเริ่มกินชีสได้ตอน 8 เดือนขึ้นไป แต่อาจจะค่อย ๆ เริ่มตอน 8-9 เดือน โดยทดลองทีละน้อย เพราะถ้าลูกแพ้นมวัวอาจจะแพ้ชีสได้เช่นกัน
– อยากได้ชีสยืด ๆ ควรเลือก “มอสซาเรลล่าชีส” ซึ่งนิยมใช้ทำพิซซ่า ผักโขมอบชีส ฯลฯ
– ถ้าอยากได้รสสัมผัสชีสแบบกรุบกรอบ ต้องเลือก “พาเมซานชีส” เมื่อผ่านความร้อนแล้วจะได้ความกรอบของชีส หรือใช้โรยในสลัด ในพาสต้าก็ได้
– “เชดดาร์ชีส” เป็นชีสที่ส่วนใหญ่มีรสเค็ม นำไปทำอาหารเช่น ชีสฟองดูว์ เชดดาร์ชีสที่คุ้นเคยมักจะเป็นชีสสไลด์ที่นำมาทำแซนด์วิช หรือเบอร์เกอร์ หรือเป็นชีสแท่ง ๆ สำหรับให้ลูกกินเป็นของกินเล่น
Say Cheese! ชีสดีอย่างไร?
– ชีส เป็นอาหารที่อุดมไปด้วย โปรตีน ไขมัน ฟอสฟอรัส วิตามิน แคลเซียม สำหรับโปรตีนในชีสนั้น เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง เพราะประกอบด้วยกรดอะมิโนทุกชนิดที่มีในอาหารอื่น และมีในปริมาณมากพอสมควร ชีสเป็นอาหารที่ย่อยง่าย จะถูกย่อยจนเกือบหมด เหลือกากเพียงเล็กน้อยในลำไส้
– ชีสช่วยให้กระดูกแข็งแรง โปรตีน และ แคลเซียม เป็นส่วนประกอบสำคัญของกระดูก ช่วยเสริมสร้างให้กระดูกแข็งแรง และป้องกันโรคกระดูกพรุน
– ชีสช่วยป้องกันฟันผุ โดยโปรตีนในรูปของแคลเซียม และฟอสฟอรัสในชีสจะเป็นตัวช่วยป้องกันสารเคลือบฟัน อีกทั้งยังช่วยเพิ่มฟองน้ำลายที่ช่วยล้างกรด และน้ำตาลในช่องปากอันเป็นสาเหตุของฟันผุ
– ชีสช่วยเพิ่มน้ำหนัก ชีสบางประเภทอุดมด้วยไขมันสูง ทำให้ได้พลังงานจากไขมัน เพราะฉะนั้นการกินชีสที่ให้ไขมันสูง ก็จะช่วยให้ได้พลังงานสูง และช่วยเพิ่มน้ำหนักได้ โดยเฉพาะในเด็กที่น้ำหนักน้อย
– ชีส ช่วยซ่อมแซมส่วนต่างๆของร่างกาย เนื่องจากชีสเป็นแหล่งที่มาของโปรตีนที่ดีคือมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณสูง อีกทั้งเป็นสารอาหารที่สำคัญของร่างกาย เพราะ 80 เปอร์เซ็นต์ของร่างกายประกอบด้วยโปรตีน
5 เมนูชีสสำหรับเด็ก
1. มะกะโรนีทูน่าอบชีส
ส่วนผสม
- เส้นมะกะโรนี
- มอสซาเรลลาชีส และ เชดดาร์ชีส
- หัวหอมใหญ่
- ทูน่ากระป๋อง
- นมสด
- เกลือ พริกไทย
- เนยสด
วิธีทำ
- ต้มเส้นมะกะโรนีจนสุก ตักพักไว้
- ใส่เนยในกระทะรอจนเนยละลาย ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส
- ใส่ทูน่ากระป๋องลงไปผัด แล้วใส่เส้นมะกะโรนีที่ต้มไว้ลงไปคลุกเคล้า
- ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
- เติมนมสด หรือครีมสดลงไป
- จากนั้นใส่เชดดาร์ชีสลงไปคลุกเคล้า จนชีสเหนียวข้น
- ตักมะกะโรนีใส่ถ้วยที่ทนไฟได้ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีส
- นำเข้าเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที หรือ สังเกตจนชีสด้านบนละลายดี เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับเมนู มะกะโรนีทูน่าอบชีส
2. โคโรเกะชีสบอล
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสับ (หรือจะเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นก็ได้ เช่น ปูอัด กุ้งสับ)
- แครอทต้มปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- บรอกโคลีต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- มอสซาเรลลาชีส หรือ เชดดาร์ชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ไข่ไก่
- แป้งทอดกรอบ
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำเนื้อหมูผสมกับชีสที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก แครอท บรอกโคลีที่หั่นไว้ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ
- นำเนื้อหมูที่ปั้นชุบแป้งทอดกรอบ ชุบไข่ และ เกล็ดขนมปัง
- นำลงไปทอดในน้ำมันจนสุกกรอบดี
- ไม่ควรปั้นก้อนใหญ่มาก เพราะจะทำให้เนื้อด้านในอาจจะไม่สุกได้
- ได้เป็นเมนูโคโรเกะชีสบอล เป็นอาหารว่างที่ถูกใจเด็ก ๆ แน่นอน
3. ชีสดิป ฟองดูว์
ส่วนผสม
- เชดดาร์ชีส
- นมข้นจืด หรือ นมสด
วิธีทำ
- อยากได้ชีสข้นๆ ไว้จิ้มกินเป็นซอสดิปลองทำเองได้ง่าย ๆ
- ผสมเชดดาร์ชีส กับ นม นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวจนชีสละลาย
- จากนั้นตักใส่ถ้วย ไว้เป็นซอสจิ้ม กับ ของทอด ผัก ขนมปังก็ได้หมด เช่น เฟรนฟราย ไก่ทอด เกี๊ยวทอด ผักต่าง ๆ หั่นเป็นชิ้น หรือ ขนมปังกรอบ
4. โทสต์ชีสคัพ
ส่วนผสม
- ขนมปังแผ่น
- เชดดาร์ชีสแบบแผ่น
- แฮมแผ่น
- ไข่นกกระทา
- ซอสมะเขือเทศ
วิธีทำ
- เปิดอุ่นเตาอบไว้ให้ร้อน ที่ 180 องศาเซลเซียส
- ใช้อุปกรณ์คือถาดสำหรับอบมัฟฟิส หรือ อาจจะใช้ถ้วยเล็ก ๆ ที่ทนไฟได้
- นำขนมปังมากรุใส่ลงในถ้วย ตามด้วยแฮมแผ่น ชีสแผ่น แล้วก็ตอกไข่ใส่ลงไปสุดท้าย
- จากนั้นนำไปเข้าเตาอบจนไข่สุกดี
- นำออกมาเสิร์ฟเป็นเมนูโทสต์คัพ อาหารเช้าง่าย ๆ เร็วๆ กินกับซอสมะเขือเทศก็ได้
5. ข้าวผัดไส้กรอกชีสลาวา
ส่วนผสม
- ข้าวสวย
- ไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น
- ไข่ไก่
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- ชีสแผ่น
- แครอท
- หอมหัวใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
- เนยสด
วิธีทำ
- นำเนยใส่ในกระทะจนละลาย ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ลงไปผัด
- ใส่แฮมลง ตอกไข่ลงไปคลุกเคล้า
- ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลเล็กน้อย
- จากนั้นเอาชีสแผ่นลงไปวางด้านบนแล้วปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ รอจนชีสด้านบนละลาย ตักใส่จานได้
- วิธีการเสิร์ฟอีกแบบ อาจจะตักข้าวใส่ถ้วย หรือแก้ว กดให้แน่นคว่ำลงบนจาน ให้รูปทรงเหมือนภูเขา วางชีสแผ่นด้านบน จากนั้นนำไปอบในเตาไมโครเวฟให้พอชีสละลายเหมือนลาวาบนภูเขา เด็ก ๆ จะสนุกสนาน ตื่นเต้นไปกับเมนูชีสนี้
นอกจากเมนูชีสแล้ว อาจต้องหาวิธีอื่น หรือเมนูอื่น ๆ ด้วย หากลูกเป็นเด็กกินอาหารได้น้อย เลือกกิน ควรเสริมด้วยวิตามินรวม เช่น Nutroplex ซึ่งนอกจากมีใยอาหาร Oligofructose จากธรรมชาติ ที่ช่วยในการปรับสมดุล ด้านระบบทางเดินอาหารแล้ว ยังเป็นวิตามินรวมที่มีแร่ธาตุ วิตามินที่จำเป็นอย่างเพียงพอสำหรับเด็กด้วย
ติดตามGedGoodLife ช่องทางอื่น ๆ ได้ที่…
Facebook : GEDGoodLife
Nutroplex : nutroplexclub
Twitter : @gedgoodlife
Line : @gedgoodlife
Youtube : GEDGoodLife ชีวิตดีดี
